FICHA TÉCNICA
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12 ºC
ALCOHOL: 12,45%

ELABORACIÓN
En bodega, a partir de la uva albariño recepcionada en cajas elaboramos el mosto. El primer paso es un proceso de selección de racimos, solo el 92% pasan al estrujado, de estos, el 39% de las uvas pasan a los maceradores ganímedes (uvas sin sulfitos, inertizadas con CO2, durante 14 horas a 13,5ºC). Durante este tiempo, de forma delicada se extraen los aromas más elegantes e intensos del hollejo de la uva para ser transferidos al mosto. La restante uva, sana y con fuertes aromas a fruta fresca, pasó directamente por un prensado suave para terminar en el recipiente donde tendrá lugar la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Las fermentaciones fueron pausadas y constantes, finalizaron en tiempo y forma, con un resultado de vinos más atlánticos, con notas salinas, fruta (lima, pera conferencia) y matices florales (gardenia, azahar). El vino realiza un batonnage con sus lías finas durante 5 meses y permanecen en depósito de acero inoxidable  sobre sus lías hasta su  embotellado.

MARIDAJE
Ideal para disfrutar de una buena fondue de quesos, embutidos, mariscos y pescados. Buen acompañante de diferentes verduras y pastas marineras y arroces, como la típica paella valenciana o un buen arroz a banda.

PRECIO
31€