🛒 Carnes (cantidades orientativas)

  • 1 kg de costillas de res (tira o asado de tira)

  • 800 g de vacío o falda

  • 4 chorizos criollos

  • 2 morcillas

  • 2 entrecots o bifes gruesos (opcional, para algo más jugoso)

  • 500 g de pollo (muslos o alitas, opcional)

🧂 Condimentos básicos

  • Sal gruesa

  • Pimienta negra (opcional)

  • Aceite de oliva

  • Ajo y perejil (para chimichurri)

🌿 Chimichurri casero (imprescindible)

  • 1 taza de perejil fresco picado

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • ½ cucharadita de ají molido o chile en hojuelas

  • 3 cucharadas de vinagre

  • ½ taza de aceite de oliva

  • Sal al gusto

👉 Mezcla todo y deja reposar al menos 30 minutos.

🔥 Preparación paso a paso

1️⃣ Preparar el fuego

  • Usa carbón o leña.

  • Espera a que las brasas estén blancas (sin llama fuerte).

  • Coloca la parrilla a altura media.

2️⃣ Orden de cocción (clave)

Las carnes más gruesas y que tardan más van primero.

  1. Costillas y vacío → 40–60 min aprox. a fuego medio.

  2. Pollo → 25–35 min.

  3. Chorizos y morcillas → 15–20 min.

  4. Bifes o entrecots → 6–10 min por lado según punto.

👉 Sala las carnes justo antes o durante la cocción (estilo argentino).

⏱️ Tiempos orientativos de punto

  • Poco hecho: interior rojo y jugoso

  • Al punto: rosado en el centro

  • Bien hecho: sin jugos rosados

No pinches la carne; usa pinzas para no perder jugos.

🥗 Acompañamientos ideales

  • Ensalada mixta (lechuga, tomate, cebolla)

  • Papas asadas o a la parrilla

  • Provoleta (queso provolone a la parrilla)

  • Pan rústico

🍷 Bebida recomendada

Vino tinto (Malbec o Tempranillo) o cerveza fría.