🛒 Ingredientes

  • 1 kg de boquerones frescos

  • 150–200 g de harina de trigo (o harina especial para fritura)

  • Sal al gusto

  • Aceite de oliva suave para freír

  • Limón (para servir)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Limpiar los boquerones

  • Quita la cabeza tirando suavemente.

  • Retira las tripas.

  • Puedes dejarlos abiertos en mariposa o enteros sin espina (opcional).

  • Lávalos rápidamente y sécalos muy bien con papel de cocina.

👉 Importante: Que estén bien secos para que queden crujientes.

2️⃣ Enharinar

  • Sala ligeramente los boquerones.

  • Pásalos por harina.

  • Sacude el exceso (esto evita que el aceite se ensucie).

3️⃣ Freír

  • Calienta abundante aceite a 170–180 °C.

  • Fríe en tandas pequeñas durante 2–3 minutos.

  • Retira cuando estén dorados.

  • Colócalos sobre papel absorbente.

🔥 Consejos clave

  • No satures la sartén para que no baje la temperatura.

  • Si quieres más crujiente, usa mezcla de harina de trigo + harina de garbanzo.

  • Sírvelos recién hechos con limón.

🥗 Acompañamientos ideales

  • Ensalada fresca

  • Alioli casero

  • Una cerveza bien fría 🍺