🛒 Ingredientes
Base
1 lechuga romana grande
300 g de langostinos crudos y pelados
40 g de queso parmesano en lascas
1 taza de crutones (pan tostado en cubos)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la salsa César casera
1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 diente de ajo pequeño triturado
2–3 anchoas picadas
1 cucharada de jugo de limón
80 ml de aceite de oliva suave
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Pimienta negra al gusto
👉 Si prefieres versión rápida: sustituye la salsa por mayonesa + limón + parmesano + anchoas.
👩🍳 Preparación
1️⃣ Cocinar los langostinos
Seca los langostinos.
Salpimienta ligeramente.
Saltéalos en una sartén con un poco de aceite 2–3 minutos por lado.
Retira cuando estén rosados y jugosos. Reserva.
2️⃣ Preparar la salsa
En un bol, mezcla la yema, mostaza, ajo, anchoas y limón.
Incorpora el aceite en hilo fino mientras bates para emulsionar.
Añade el parmesano y pimienta.
Ajusta sal (cuidado: las anchoas ya aportan sal).
3️⃣ Montaje
Lava y seca bien la lechuga; córtala en trozos grandes.
Mezcla con parte de la salsa.
Añade crutones y langostinos templados.
Termina con lascas de parmesano y un poco más de salsa por encima.
🔥 Consejos
No ahogues la ensalada con demasiada salsa.
Sirve los langostinos tibios para mejor contraste.
Puedes añadir aguacate o tomates cherry para una versión más fresca.
